Stoofpot en stamppot, heerlijk voor de koudere maanden van het jaar. Één van mijn favorietjes is toch wel dit stoofpotje met pompoen en Ras el Hanout. Heerlijk kruidig, bomvol groenten en super makkelijk te maken.

WAT HEB JE NODIG :
– 1 grote ui
– 1 teentje knoflook
– gehakt 300 gr
– pompoenblokjes 1 zak (400 gr)
– 1 aubergine
– 1 groene paprika
– tomatenblokjes 1 blik (425 ml)
– peper/zout
– Ras el Hanout (2 el)


INSTRUCTIES :
1) verwarm de pan, was ondertussen de groenten en snijd ze in blokjes
2) doe het gehakt in de pan en bak het rul (evt olijfolie toevoegen)
3) voeg de ui, knoflook & Ras el Hanout en peper & zout toe en bak deze mee met gehakt
4) voeg de aubergine, paprika & pompoen toe aan het gehakt en bak mee totdat de aubergine gaar is.
5) voeg de tomatenblokjes toe, dek de pan af en laat sudderen totdat de pompoenblokjes gaar zijn.

UUhhh… voor hoeveel personen?? Tja, dat ligt er een beetje aan. Persoonlijk eet ik hier geen rijst of couscous bij, ik kan er dan 2 avonden van eten. Als je dit er wel bij eet dan is het denk ik voor 3-4 personen.
Zijn de pompoenblokjes lastig te krijgen of belachelijk geprijsd en heb jij (net als ik) geen zin om zelf met een pompoen aan de slag te gaan? Peen en zoete aardappel doen het ook heel goed in dit stoofpotje!